みやこの逸品 京野菜 九条ねぎ
本文を音声で聴くヘルシークッキング 九条ねぎ
非常に古くから栽培されていた原種を、九条地区あたりで改良されたのが、今の九条ねぎだといわれます。長くてやわらかく、風味のよいことで知られ、細ねぎと太ねぎのふたつの系統に分けられます。
カロチンとビタミンＣがたっぷり 九条ねぎのサラダ
材料
九条ねぎ 100グラム
ハム 2枚
にんじん 1／4本
ゴマ風味のマヨネーズ 少々
〔作り方〕
- 九条ねぎを適当な大きさに切り、フライパンでサッと炒める。（ゆでてもよい）
- にんじんの千切りもサッと湯どおし程度。
- 1,2＋ハムの千切りを入れ、ゴマ風味のマヨネーズで和える。
懐かしくて新しい 九条ねぎのぬた
材料
九条ねぎ 100グラム
イカ 100グラム
油揚げ 1／4枚
白みそ 大さじ5
酢 大さじ1
砂糖 大さじ2
からし 少々
〔作り方〕
- イカはゆでて細切り。油揚げも、サッと焼いて細切りしておく。
- ねぎを適当な大きさに切りゆでて、水気を切っておく。
- からし少々に、白みそ（大さじ5）、砂糖（大さじ2）、酢（大さじ1）を加えて、からし酢みそを作り、1,2と和える。