みやこの逸品 京野菜 伏見とうがらし
本文を音声で聴くヘルシークッキング 伏見とうがらし
古くは伏見付近を中心に栽培されていたものと思われます。実は心持ち細長く、濃い緑色をしています。やわらかで甘味があり、辛くなることはありません。葉も佃煮にして食べられます。
パーティーの１皿に！ 伏見とうがらしのマリネ
伏見とうがらしの鮮やかな緑とスタイルの良さを生かした一品です。作り方はいたって簡単。パーティーの一皿に、ぜひレパートリーに加えてみてください。
材料（4人分）
伏見とうがらし 150グラム
トマト 1個
たまねぎ 少々
ドレッシング、オリーブ油またはサラダ油 150cc
酢 70cc
塩 少々
〔作り方〕
- バットにドレッシングの分量を混ぜ合わせておく。
- 伏見とうがらしを網で焼き、1のバットに漬け込む。
- トマトの薄切り、たまねぎのみじん切りを2と漬け込んでよく冷やす。
すっきりさわやか 伏見とうがらしのかつおしょうゆ
材料
伏見とうがらし 150グラム
花かつお 適量
たまねぎ 少々
しょうゆ 少々
〔作り方〕
伏見とうがらしを網で焼き、かつおを振りかけ、しょうゆをかける。
※フライパンやホットプレートで焼いてもいい。万願寺とうがらしもこうして食べるとおいしい。