京都CSRネットワークの活動紹介（鹿肉勉強会）

鹿肉勉強会を開催しました

地域課題のひとつである環境保全、獣害対策について学ぶため、鹿肉を試食しながら同テーマについて専門家によるレクチャーを頂き、参加者どうしの意見交換を開催しました。

＜内容＞

• 京都府の環境保全、獣害対策、鹿肉の活用法についてのレクチャー
  担当：愛deer料理教室　林真理氏
  株式会社ART CUBE・京丹波自然工房　垣内忠正氏
  京都府　農林水産部農村振興課　森本哲夫氏
• 鹿肉の調理例紹介、試食
  試食メニュー
  (1)鹿骨つき背ロースのグリルバジルソース添え
  (2)鹿肉の味噌漬けと野菜の炒め物
  (3)鹿つみれのスープ
• 意見交換
• 交流会

都市部ではあまり馴染みのない鹿肉について、実際に試食をしながらレクチャーを受け、理解を深めました。鹿肉活用の背景にある課題、栄養価、調理法、流通させるための取り組みなどの具体的な話を聞き、その課題と可能性について知ることができました。

交流会では活発な情報交換が行われ、参加者どうしでの貴重な交流も生まれていました。

今後も、京都CSRネットワークの活動を紹介していきます！ 

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