[豆知識] ０１５７をはじめとする食中毒で見落としがちな注意点はありますか？
特にというわけではないのですがここでは案外注意していてもうっかりすることを述べましょう。
まず、加熱です。
たしかに加熱すればたいてい細菌は死滅しますが、中には生き残るものもいます（ウエルシュ菌のように熱に強い細菌もいます）。
ですから加熱後食品を放置しておくと、細菌は序々に増殖し食中毒の原因になります。 やはり早く食べることが大切なのです。
また加熱むらは食品によっては十分注意しなくてはいけません。
次に洗浄です。
せっかく熱湯殺菌したまな板を汚染された布巾で拭いてはもともこもありません。
今、どこに細菌が付着しているか考えることが大切です。
最後に手洗いです。
いいかげんな洗い方では落ちません。
しっかりと石鹸で洗います。
服やドアのノブにも注意を払いましょう。
食中毒は恐ろしいものですが細菌についての正しい知識があればかなり回避できるものなのです。