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丹後の海の生き物(フサイワズタ)

フサイワズタ

  沖縄名産の「海ぶどう」は緑藻類イワズタ属のクビレズタという海藻です。丹後の海には、このクビレズタは分布していませんが、近縁種のフサイワズタなら京丹後市の水深1メートル程度の浅い海で見つけることができます。
  岩上を這う茎と、小さな粒を房状に付けた枝を持っていて、春から夏に枝が約10センチに伸びます。なお、海藻全体の細胞質は繋がっているので、全体が巨大なひとつの細胞でできているともいえます。
  フサイワズタは一般には流通していませんが、漁師さんの中には自分だけの密かな楽しみとして食べる人もいるようです。特別な調理をしなくても、適度な塩味があり、プチプチとした食感と透き通った鮮やかな緑色が涼しげで、夏によく合う海藻と言えるでしょう。

京都府立海洋センター技師 西垣友和
(京都新聞掲載)

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