かんたん京野菜クッキング
京たけのこ
手軽なおもてなし料理 たけのこずし
材料（4人分）
- ゆでた京たけのこ…小〜中1本（約150グラム）
- 油揚げ…はがき大
- ご飯…3合分（硬めに炊く）
(A)
だし…300cc程度
砂糖…大さじ2〜2.5
うす口しょう油…大さじ1
(B)
酢…大さじ6
砂糖…大さじ3
塩…小さじ2
※よく混ぜておく
作り方
1. 切る
油揚げに熱湯をかけ、1.5センチメートル幅に切ってから小口切りにする。たけのこはそれより大きく切る※。
2. 煮る
鍋に1を入れ、Aをひたひたに注いで火にかけ、中火で煮汁がなくなるまで煮る（約10分）。
3. 混ぜる
ご飯にBをかけて扇（あお）ぎながら混ぜ、手で触れる程度に冷めたら2の具を混ぜて完成。一口大に握り、木の芽をのせても。
一口メモ
※大きさはお好みで。握らず皿に盛るときは、大きめに切って、より食感を楽しんで。