かんたん京野菜クッキング
賀茂なす
ひんやりぷるん 賀茂なすの寒天デザート
材料（4〜6人分）
- 賀茂なす…中1個（150グラム）
- 砂糖…100グラム
- 水…600cc
- 粉寒天…4グラム
- ゆずまたはレモンの搾り汁…適量
作り方
- 切る
賀茂なすのへたを切り落とし、薄切りにして5分ほど水につけ、ざるにあげる。 - 煮る
鍋に1と砂糖、水を入れ、透き通るぐらいまで煮る（中火で5〜6分）。冷めたらミキサーでなめらかにする。鍋に戻し、粉寒天を入れてかき混ぜ、一煮立ちさせる（中火で約2分）。 - 固める
2にゆずまたはレモンの搾り汁を混ぜ、お好みの容器（※）に入れて冷蔵庫へ（目安1時間）。
一口メモ
※子どもと一緒に
抜き型などを使っていろんな形を楽しんで。生クリームを添えればおもてなしの一品に。