かんたん京野菜クッキング
万願寺とうがらし
ご飯がすすむ！もう一品
甘辛みそ炒め
材料（4人分）
- A
- 万願寺とうがらし…2本
- エリンギ…1本
- ちくわ…1本
- ニンジン…3分の1本
- B
- あわせみそ…大さじ1
- 砂糖…大さじ2分の1
- だし汁…大さじ1
- 濃い口しょうゆ…小さじ1
- 七味…小さじ2分の1
- ごま油…大さじ2
- 白ごま…大さじ1
作り方
- 切る
A をそれぞれ長さ5センチメートル、幅7mm程度の短冊に切る。ニンジンは、ゆがいておく（約1分）。 - 混ぜる
みそだれの材料Bをよく混ぜ合わせる。 - 炒（いた）める
フライパンにごま油と1.を入れて中火で炒め、少ししんなりしたら2をよくからませる。盛り付けて白ごまを振り掛ける。
一口メモ
とうがらしは、三等分にしてヘタと種を取り、短冊状に。火の通りを均一にするため、ほかの具も形を合わせて切る。