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特集1 おいしい京都を召し上がれ 

京食材をもっと味わおう。

京都府内に受け継がれてきた食文化は、和食=日本人の伝統的な食文化(※1)の根幹を支えているものです。
その背景には、生産者が創意工夫を重ね、作り続けてきた農林水産物があります。
これらに、時代のニーズに対応するべく、平成元年から生産者や各団体と府が一体となって、「京のブランド産品」の取り組みを始めました。
始動から30年、現在31品目を数える同産品をはじめ京都の風土と人がはぐくむ府内産食材=京食材の魅力を、この秋、味わってみませんか。

※1 平成25年に「和食:日本人の伝統的な食文化」がユネスコ無形文化遺産に登録されました

聖護院かぶの蕪蒸し
聖護院かぶの蕪蒸し

金時人参とりんごのデザートサラダ
金時人参とりんごのデザートサラダ

レシピはクックパッド京都府公式キッチンをご覧ください
ホームページ(外部リンク)

https://cookpad.com/kitchen/12555780

世界が注目する食文化を起点とした彩りある生活を目指して

 今、世界から注目されている、京都の食文化を語る上で欠かせないのが「京野菜」です。古くから、宮廷や寺社への献上品として全国から集まってきた野菜が、京都の風土に適応するとともに、特異な形やおいしさを持つ野菜へと改良が加えられ、現在の京野菜となりました。
 近年、こうした個性的な京野菜には、健康に役立つ「機能性」成分が一般野菜に比べて多く含まれることが明らかになってきました。京野菜をおいしく食べて、より健康的な暮らしを楽しんでいただけるよう、府では、ブランド産品をはじめとする京野菜の利用促進に取り組んでいます。

「京のブランド産品」を推進する取り組み

旬の京野菜ピックアップ

九条ねぎ

 約1300年前に京都での栽培が始まりました。内部のぬめりが特徴で、ねぎ本来の甘みや柔らかさがあります。

九条ねぎ

聖護院だいこん

 大きく丸い聖護院だいこんは苦みがなく、ほんのり甘みがあるのが特徴です。長時間炊いても煮崩れせず、とろけるような味わいに。

聖護院だいこん

ホームページ(外部リンク)

京のブランド産品マーク「京のブランド産品」30周年

 京都の地名を冠した歴史ある野菜のブランド価値をいっそう高めるため、ブランド認証事業が始まりました。優れた品質が保証され、安心・安全と環境に配慮して作られたものが「京のブランド産品」としてブランドマークを付けられています。
 事業開始から30年経った現在、全国各地にもブランド京野菜が出荷されており、府内外で人気を獲得しています。

理事長 小田 一彦 氏
公益社団法人 京のふるさと産品協会
理事長 小田 一彦 氏

京野菜の機能性

 抗酸化能力(※2)の指標となるORAC(オーラック)値が、京野菜では一般野菜より高いことが明らかになってきました。

※2 抗酸化能力=老化やがんなどの要因となる活性酸素の動きを抑える作用

京野菜と一般野菜の抗酸化能力比較

京野菜と一般野菜の抗酸化能力比較

ホームページ(外部リンク)
http://www.kenko-kyoyasai.jp

旬の京野菜提供店

 いつでもおいしい京野菜が食べられるお店です。京料理などの和食や、フレンチ、イタリアンなど、ジャンルはさまざま。

旬の京野菜提供店ガイド

ホームページ(外部リンク)
http://kyoyasai.kyoto/shop_all

京野菜レシピコンテスト

 「京のブランド産品」を使用した、小さなお子さまにも喜んでもらえるレシピのコンテストを開催しました。

京野菜レシピコンテスト

受賞レシピはこちら!
https://kyoyasai-recipe.jp/

Event Information

「おいしい京都」大収穫祭
~京都府農林水産フェスティバル2018~

日時 11月24日(土曜日)10時~16時30分
11月25日(日曜日)9時30分~15時
場所 京都パルスプラザ(伏見区)
内容 「おいしい京都」の農林水産物が大集合する府内最大級の農林水産イベント! 府内産農林水産物を知って、食べて、購入することができます。

「おいしい京都」大収穫祭~京都府農林水産フェスティバル2018~

「おいしい京都」大収穫祭~京都府農林水産フェスティバル2018~

[お問い合わせ]
流通・ブランド戦略課
TEL:075-414-4941 FAX:075-414-4974

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お問い合わせ

知事直轄組織広報課

京都市上京区下立売通新町西入薮ノ内町

ファックス:075-414-4075

koho@pref.kyoto.lg.jp

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