花菜のおすすめ料理

花菜ごはんと花菜汁

 

☆花菜ごはん　材料 （4人分）

花菜　100g、米 2カップ、白ごま 大さじ2、酒 大さじ1、塩 小さじ1、昆布 10cm、塩 少々 

1. 米を洗い、酒を加えて水かげんをし、出昆布を入れて30分浸し、塩味をつけて火にかけ、煮立ったら昆布を除いて炊きあげる。
2. 花菜は塩熱湯でゆで、引き上げて水けをしぼり小口切りにする。
3. ごまは香ばしく炒っておく。
4. ごはんの荒熱をとって、花菜といりごまを混ぜ合わせ盛りつける。
    

☆花菜汁　材料 （4人分）

花菜　160g、だし汁 4カップ、白みそ 大さじ4、赤みそ 大さじ1、もち麩 4個、柚子皮 少々 

1. 花菜は塩熱湯でゆで、ざるにひき上げておく。
2. だし汁を煮立て、白みそと赤みそを溶いて入れる。
3. 椀の中に、もち麩と花菜を入れ、みそ汁を注ぎ入れる。
4. ゆずの細切りを散らす。 

 

提供：社団法人　京のふるさと産品価格流通安定協会 

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 ☆普及センターからワンポイントアドバイス

•  花菜はゆですぎるとベトベトする。また苦味も出てくるのでさっとゆでること。

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