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お茶を使った料理・お茶を使った変わり押し寿司

 お茶を使った変わり押し寿司

ほのかなお茶の香りが味わえる見た目もきれいなお寿司です。
ついついお箸が進みます。おもてなしの一品にも。

 

材料 
（押し寿司型　１０．５×１６．５×高さ７センチメートル２個分・（４人分）） 

すし飯　　７００グラム（２合分） かぶせ茶（乾）　　　１０グラム
えび　　　　　　　　　　　　９匹 しょうゆ　　　　　　　　小さじ１
　酒　　　　　　　　　　　　少々 粉山椒　　　　　　　　　　少々
　塩　　　　　　　　　　　　少々 かぶせ茶（ミルで粉砕）少々

※かぶせ茶がなければ、煎茶でもＯＫ。
※合わせ酢の作り方（白飯５合の場合）＝酢９０ｃｃ、砂糖８５グラム、塩１５グラムを鍋にかける。
※ お茶の戻し方＝ お茶の葉が湿る程度（葉が吸水する程度）に水をほんの少しかけます。 葉から水分が出るようだと多過ぎ、絞っても水分はほとんど出ないくらいです。
しばらくおいて葉に吸水させた状態で料理に使用します。

手順

  1. 炊きたてご飯に合わせ酢を混ぜ、すし飯を作る。（分量は５合用です。適宜調整して混ぜてください。）
  2. 戻したお茶の葉をしょうゆと粉山椒で味付けする。
  3. えびは酒と塩を加えてゆで、３枚にスライスしておく。 
  4. 型にすし飯半量を入れ、一度押し平らにする。その上に分量の半分のお茶の葉を均等に並べ、さらに分量半分のえびを並べる。
  5. その上に残りのすし飯を入れ、お茶の葉を並べ、粉茶をふりかける。最後にえびを並べる。
  6.  型で押して出来上がり！


 ひとあしお先に試食しました

 見た目も綺麗で、上品であっさりした味は、子供から大人までおいしく頂けます。お茶の香りがほのかに漂い、おかわりしたくなるお寿司です。切り分けた時のケーキのような見た目は、お客様のおもてなしやパーティにもぴったり。