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お茶の種類

覆下園　露天園

お茶の種類にどのようなものがあるか説明します。
お茶には、不発酵茶の 緑茶 、半発酵茶の 烏龍茶 、発酵茶の 紅茶 があります。宇治茶は、不発酵茶の緑茶です。茶葉を育てる茶園には覆いをかぶせた 覆下園 と、茶園に覆いをしない 露天園 があります。よしずなどで茶園を覆った覆下園で育った茶葉は、渋みが少なく旨味が多くなり、抹茶や玉露の原料となります。お茶の種類は、茶葉が育った茶園が覆下園か露天園かのほか、摘む季節、部位、製法によって異なってきます。
お茶の種類には次のようなものがあります。

覆下園

  • 【てん茶】
    覆下園で直射日光をさけて育てた新芽を、蒸した後、揉まずに乾燥させたもの
  • 【抹茶】
    てん茶を石臼で挽いて微粉にしたもの
  • 【玉露】
    抹茶と同じように育てた茶葉を蒸して揉みながら、乾燥させて作ったお茶
  • 【かぶせ茶】
    茶園に軽い覆いをかぶせ、日光を避けて育てた新芽を蒸して揉みながら、乾燥して作ったお茶

露天園

  • 【煎茶】
    露天園の新芽を蒸して揉みながら乾燥して作ったお茶
  • 【番茶】
    新芽を摘んだ後、木下部の硬くなった葉などを原料にしたお茶
  • 【ほうじ茶】
    番茶や下級煎茶を強火で炒ったお茶
  • 【玄米茶】
    番茶、煎茶に良く炒った玄米を混ぜたお茶