やましろ食育プロジェクト「人材育成研修２」開催
本文を音声で聴く平成２０年２月７日（木曜日）京都府山城北保健所綴喜分室栄養指導室（京田辺市）で、やましろ食育プロジェクト「人材育成研修」の一環として「食生活改善推進員リーダー研修会」を開催しました。
今回の研修会は、幼児期の子どもが食べる料理における適切な調理方法を学ぶことにより、食育の推進役としての資質を向上させ、今後の活動をより効果的に行えることをめざして山城北保健所管内食生活改善推進員リーダーを対象とする研修となりました。
内容
・ 子ども達が食べる食事の適切な調理方法については、宇治田原町立保育所の伴栄養士と田中調理師が講師でした。
調理方法等の普及などで活躍している食生活改善推進員ですが、幼児期の子ども達が食べるのに適した調理方法（材料の切り方、大きさ、固さ等）について、経験等も少ないことから、今回日常的に子ども達の食事を調理している保育所職員の方々に経験に基づいた指導を受けました。
・ 講師の指導を受けながら熱心に実習を行いました。
試食を行いながら自分の舌でも確認でき、今後の活動に向け大変有意義な研修となりました。
いももち
材料（６人分）
- じゃがいも（２５０グラム）
- 塩（小さじ１／４）
- 片栗粉（５０グラム）
- 水（大さじ１）
- バター（大さじ１）
作り方
- じゃがいもは皮をむき、薄切りにして、かぶるくらいの水でゆでる。やわらかくなったら水分をとばし、火からおろして、塩を加えてつぶし、マッシュポテトのようにする。
- １．に片栗粉、水を加えてよく混ぜ、４等分にする。それをそれぞれ棒状にし、さらにそれを３つに切り分ける。
- ２．を平らなだんご状にする。
- フライパンにバターを半量熱し、中火で片面を色よく焼く。裏返して、残りのバターをたし、ふたをして弱火で４から５分焼く。
（１人分栄養価）
- エネルギー ７５キロカロリー
- 脂質 １．８グラム
- たんぱく質 ０．７グラム
- 食塩相当量 ０．２グラム
京都府 山城広域振興局 企画総務部 企画振興室