第2号様式(第3条関係)
　(表)
8.56cm	　	
　	
　　　第　　　号　　　　　　　ふぐ処理師免許証	　	5.40cm	
　	写真	

　氏名
年　月　日　生　　
　京都府ふぐの処理及び販売の規制に関する条例(昭和51年京都府条例第44号)第6条第2項の規定により、免許を受けた者であることを証します。
　　年　月　日
　　　　　　　　　　京都府知事　　　　　　　　印			

	　				

　(裏)
京都府ふぐの処理及び販売の規制に関する条例抜粋
　(禁止事項)
第4条　何人も、食用に供する目的で有毒部位(ふぐの処理をされたものを除く。)の調理、加工又は販売をしてはならない。ただし、塩蔵処理等を行うことにより人の健康を損なわないようにする場合は、この限りでない。
　(遵守事項)
第10条　ふぐ処理師は、次に掲げる事項を遵守しなければならない。
　(1)　ふぐは、ふぐの処理をされたものとされていないものに区別し、それぞれその旨の表示をした容器に収容すること。
　(2)　有毒部位は、有毒である旨の表示をした専用の不浸透性廃棄物容器に収容して施錠し、食品及び他の廃棄物と混同させないこと。
　(3)　有毒部位は、焼却その他人畜に害にならない方法で適正に処分すること。ただし、塩蔵処理等を行うことにより人の健康を損なわないようにする場合は、この限りでない。
　(4)　ふぐの処理に用いた器具及び容器は、ふぐ毒を完全に除去すること。
　(5)　ふぐの処理に従事している場合は、免許証を携帯し、食品衛生監視員から求められたときは、これを提示すること。