「京料理」が国の登録無形文化財に登録

文化としての京料理を愉しむ～京料理登録無形文化財登録特別記念プラン～

京料理

『文化としての京料理』を愉しむ特別体験イベント「京料理登録無形文化財登録特別記念プラン」を京都の有名料理店5店舗で開催

京都の有名料理店の主人の話を聞いて、京料理の技の実演や京料理を体験！

2022年11月に登録無形文化財に登録された「京料理」。京都府では、「京料理登録無形文化財登録特別プラン」を京都の有名料理店5店舗で開催します。
京料理の食事体験だけでなく、京料理やしつらいも含めた京の食文化の話、出汁のひき方などの京料理の技の実演も楽しめます。
日本の生活文化において歴史上の意義と芸術上の高い価値を有する食文化の代表的な存在である京料理を、この機会に是非深くご堪能ください。

『京料理登録無形文化財登録特別記念プラン』参加料理店と日程一覧

◇1月15日(日)12時00分～14時30分
　嵐山温泉　嵐山辨慶（https://benkei.biz/（外部リンク））
　京都市右京区嵯峨天龍寺芒ノ馬場町34

◇1月22日(日)12時30分～15時00分
　京料理　萬重（https://www.kyoryori-manshige.co.jp/（外部リンク））
　京都市上京区大宮通今出川上ル

◇1月30日(日)12時30分～15時00分
　京料理　たん熊北店本店（https://www.tankumakita.jp/（外部リンク））
　京都市中京区西木屋町四条上紙屋町355番地

◇2月3日(金)12時30分～15時00分
　京料理　木乃婦（http://www.kinobu.co.jp/（外部リンク））
　京都市下京区新町通仏光寺下ル岩戸山町416

◇2月7日(火)12時00分～14時30分
　山ばな平八茶屋（https://www.heihachi.co.jp（外部リンク））
　京都市左京区山端川岸町8-1

　京料理

イベント概要

◆金額
　大人1人　2万2000円（税込）

◆定員
　各店舗　5名

◆受付
　開催日3日前の23時59分まで。
　詳しくは特設サイトにて　▶http://www.bunka-kyoryori.com/（外部リンク）
　

◆主催
　京都府

◆問い合わせ
　株式会社JTB　京都仕入販売センター
　075-365-3124（平日10時00分～17時30分）

「京料理技術保存会」が認定証を受領

登録無形文化財「京料理」の保持団体となった「京料理技術保存会」が文部科学大臣を表敬訪問し、登録の認定証を受領されました。

文科省HP（外部リンク）

「京料理」が国の登録無形文化財に登録

令和4年11月17日に「京料理」が登録無形文化財に登録されました。

【登録無形文化財「京料理」の概要】

京料理は、京都の地で育まれてきた調理・しつらい・接遇・食を通じた「京都らしさ」の表現で、その技の担い手は、総合コーディネーター（主人）、料理人、女将・仲居の三者です。主人は献立の作成やしつらいなどサービス全体を統括して客をもてなし、料理人は京料理に特有の食材・技術も交え調理を行い、女将・仲居は接遇を通じて文化的意味を客に提供しています。京料理は、日本の生活文化に係る歴史上の意義と芸術上の高い価値を有する、食文化の代表です。