丹後の海の生き物（タチウオ）

　 名前の由来は、銀色に美しく輝く体が「太刀」のようだから。英語ではサーベルフィッシュと呼びますので、洋の東西を問わず刀剣になぞらえているようです。海にいるときは立ち泳ぎなので、そこから「立ち魚」となったという説もあります。
 　生きている時のタチウオの表面は、鮮魚店で見るときよりもひときわ輝いています。この輝きの正体は、グアニンという物質で、マニキュアや人造真珠に使われています。
　 口には切れ味鋭い多数の歯が生えており、うっかり口に触れてしまい、思わぬ怪我をしたことがあります。釣り針を外すときや、料理をする際には注意しましょう。
　 塩焼きや煮付けが一般的な食べ方ですが、新鮮なものの刺身は絶品です。
 
京都府立海洋センター主任  　久田哲二
（平成20年9月24日、京都新聞掲載）

お問い合わせ