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「京のプレミアム米」～京都人が選んだ京都の美味しいお米～
京都には、出回り量が少ないため「宇治茶」や「京野菜」のような知名度はないけれど、知る人ぞ知る美味しいお米があります。
このページでは、「京のプレミアム米コンテスト」（京都府主催）で、数多くの出品米の中から京都人が選んだ、京都の美味しいお米「京のプレミアム米」を御紹介します。
「京のプレミアム米」生産者（第7回（令和5年度開催））の紹介（敬称略）
- 生産者の写真の下部に記載しているのは、最終審査における委員のコメント（代表的なものの抜粋）です。
- 生産者の紹介資料（PDF：867KB）
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田中 良和 粒、つやが良い。ほど良い食感。全体のバランスが良。ねばりがしっかりしている。後味がすっきりしている。 |
村上 真吾 しっかりした甘み。のどごし良い。食感と甘みのバランスが良い。透明感のある見た目で美しい外観。 |
木村 貞志 バランス良く、コシがあるので丼物にも合う。甘味がしっかりと感じられる。粒が大きい。 |
中丹米振興協議会 粒が白くてしっかりしている。さめても甘さを感じる。食感良く、のどごし良い。 |
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伊達農園 伊達 良一 香りから甘味を感じる。ツヤがある。粒たちよく上品なうまみ。なんでも合いそうな米の味。 |
仲上 泰夫 甘みがあり、バランスもとれており、どんな料理にも合いやすい。甘みと弾力とのバランスが良く、余韻が良い。 |
数井 登志夫 かろやかなかみごたえ。あっさりしつつも、上品な甘みの後味がよい。のどごしが良い。 |
中丹米振興協議会 しっかりと甘さを感じる。肉料理等、味の濃いものに負けない味。香りがしっかりしている。 |
食味審査の委員の声
最終審査：お米の食味の専門家、京都の食文化や料理の専門家による食味審査
- 厳しい気象条件だったため品質面が心配だったが、決勝に残ったお米はどれもきれいで、審査においては、非常に甲乙つけがたかった。
- 農業者の皆様の工夫が伝わってくる。今後も引き続き、おいしいお米づくりに励んでいただきたい。
最終審査の委員（50音順、敬称略）
- 上田 那未（玄米屋ウエトミ）
- 杉本 節子（料理研究家、公益財団法人 奈良屋記念杉本家保存会常務理事兼事務局長）
- 髙橋 義弘（京都料理芽生会 会長、南禅寺 瓢亭 十五代目当主）
- 田中 良典（京都料理芽生会 副会長、京料理鳥米 代表取締役）
- 仲田 雅博（学校法人 大和学園 学園理事、ホスピタリティー産業振興センター長）
- 西村 達也（中央米穀株式会社 代表取締役社長）
- 森田 啓世（株式会社ジェイアール西日本ホテル開発ホテルグランヴィア京都 調理部 顧問）
3次審査（府民審査）：お米が好きな京都府民（公募委員）による食味審査
- どれも美味しく、順位を付けるのがとても難しかった。
- お米と言えば新潟が有名だが、京都のお米もおいしいことがわかった。
「京のプレミアム米」生産者（第6回（令和4年度開催））の紹介（敬称略）
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山本 武宏 ほのかな甘味、つや、ほどよい粘りで全体的なバランスが良い。すべての料理に合う。 |
長澤 和博 ほどよい粘りと食感で、歯切れが良く食べやすい。バランスが良い。 |
南條 康廣 香りがしっかりあり、食感も心地よい。お漬け物などさらりと食べたい料理に合う。 |
阪田 雅之
（綾部市）キヌヒカリ もちもちしており、甘みがしっかりある。のどごし、粘りが良く料理との相性良い。 |
| 中丹米振興協議会 森本 幸 （綾部市）コシヒカリ 甘みがあって食べやすい。しっかりとした食感で丼ものに合う。 |
田中 良和
（京都市）コシヒカリ 毎日食べたくなる味わい。のどごしが良く、バランスが良い。 |
山添 武
（京丹後市）コシヒカリ 味が濃く甘みが強い。粒が大きく、粘りが残っている。肉料理に合う。 |
北川 正人
（宇治市）ヒノヒカリ つやがあり、甘み、香りもしっかりあって食べやすい。バランスが良い。 |
「京のプレミアム米」生産者（第5回（令和3年度開催））の紹介（敬称略）
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岡山 敏之 大変甘く、こくがある。粒がしっかりしており、なめらかで粘りがある。 |
倉橋 育三郎 ふっくらとして、甘くやさしい味わい。冷めてもおいしい。 |
京都辻農園 辻 典彦 もっちりと弾力のある食感で、噛むほどに甘みが出てくる。 |
中丹米振興協議会 旨みがある。弾力と適度な粘りがあり、歯切れも良い。どんな料理にも合う。 |
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郷のこめ研究会 つやがあり、もっちりとしている。バランスが良く、毎日食べるのにちょうど良い。 |
津田 武司 粒感や歯切れが良く、甘みがある。冷めても大変おいしい。 |
岡本 和雄 ふっくらとして甘く、口の中でのほぐれ具合もちょうど良い。ついおかわりしたくなる。 |
チャントセヤファーム みずみずしく、のどごしが良い。甘み、旨みが強く、冷めても柔らかい。 |
「京のプレミアム米」生産者（第4回（令和2年度開催））の紹介（敬称略）
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伊達農園 伊達 正将 白くてつやがあり、粒がしっかりしている。バランスが良く、冷めてもおいしい。 |
木村 貞志 みずみずしく、のどごしが良い。おかずを引き立てながらも甘さが味わえる。 |
仲上 泰夫 つやがあり、もっちりしている。甘みが口いっぱいに広がる。 |
中丹米振興協議会 程良い甘みとすっきりした香りがある。冷めてもおいしい。 |
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北川 五男 コシがあり、のどごしが良く、旨みがある。 |
横谷 一夫 旨みがある。さらりとして食が進むお米。 |
松本 隆 なめらかな口当たりで食べやすく、漬け物に合う。 |
南條 康廣 もっちりと弾力のある食感で、歯ざわりが良く、食べやすい。 |
「京のプレミアム米」生産者（第3回（令和元年度開催））の紹介（敬称略）
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西原 孝史 しっかりした噛み心地で、一粒一粒に旨味が詰まっている。 |
吉田 正美 ツヤがあり、のどごしが良く、どんな料理にも合いそう。 |
川勝 聡 粒立ちが良く、しっかりしている。味も良い。 |
西村 和男 もっちりした食感で、甘みが口に広がる。 |
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綾部こだわりコシヒカリ部会 しっかりした粒で、味も良い。
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横谷 一夫 程良い粘りで、どんなおかずにも合いそうな味。 |
宇野 久善 しっかりした粒で、食感、味も良い。 |
郷のこめ研究会 噛むと香りが広がる。さらりとしているので漬け物に合う。 |
「京のプレミアム米」生産者（第2回（平成30年度開催））の紹介（敬称略）
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芝原 利晃 弾力があり粒がしっかりしている。香り豊かで甘みが長く続く。 |
とくみ農産 徳見 晃 しっかりした粒で弾力があり、冷めてもおいしい。 |
南條 康廣 もっちりとした食感で、食べやすい口当たり。 |
西野 文雄 粘りと弾力があり、粒がしっかりしている。冷めてもおいしい。 |
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宇野 久善 ふっくらした太めの粒で、食感と味が良い。どんな料理にも合う。 |
有限会社 京都ファーム もっちり、しっかりした粒で、のどごしが良い。 |
衣川 優 もっちりして弾力があり、食べ飽きない味。 |
西原 孝史 粒がしっかりしていて、味のバランスが良く、冷めてもおいしい。 |
「京のプレミアム米」生産者（第1回（平成29年度開催））の紹介（敬称略）
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JA京都にのくに良食味米研究会 弾力があり、じわりとにじみ出る旨みがある。粒感がしっかりあって良い。 |
京都辻農園 辻 典彦 お米がしっかりしていて味わいもある。何に合わせても合うと思う。
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山下 晴生 口当たりが良く、後で甘みが増してくる。ごはんだけで食べることができる。 |
新矢 隆志 甘みがあり、ふっくら。歯ざわりが大変良い。 |
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とくみ農産 徳見 晃 大変コシがあり、のどごし良い。もっちりしていて、冷めてもおいしい。 |
伊達農園 伊達 正将 粒感があり、粘りもある。味のバランスも良い。 |
株式会社ファームきぬがわ もっちり感があり、甘みもある。冷めてもおいしい。 |
北川 五男 味や香りもある。食べ飽きしない。 |
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