高病原性鳥インフルエンザについて（食品の安全に関するお問い合わせ）

鳥インフルエンザとは

鳥インフルエンザは、A型インフルエンザウイルスが引き起こす鳥の病気です。鳥に感染するA型インフルエンザウイルスをまとめて鳥インフルエンザウイルスといいます。
家畜伝染病予防法では、鳥インフルエンザを家きん（ニワトリ、七面鳥等）に対する病原性やウイルスの型によって、「高病原性鳥インフルエンザ」、「低病原性鳥インフルエンザ」などに区別しています。
国内ではこれまで、家きん肉や家きん卵を食べて、鳥インフルエンザウイルスに感染した例は報告されていません。しかしながら、海外では鳥インフルエンザにかかった鳥の羽や粉末状になったフンを吸い込んだり、その鳥のフンや内臓に触れてウイルスに汚染された手から鼻へウイルスが入るなど、人の体内に大量のウイルスが入ってしまった場合に、ごくまれに感染することが報告されています。

家きんの卵や肉について

家きんの肉や卵を食べることにより、ヒトが鳥インフルエンザウイルスに感染する可能性はないと考えられています。

• 鳥インフルエンザウイルスは熱に弱く、WHO（世界保健機関）によると、ウイルスは適切な加熱により死滅するとされており、食品を十分に加熱調理して食べれば感染の心配はありません。
• 鳥インフルエンザウイルスは酸に弱く、ヒトの体内で胃酸等の消化液により死滅すると考えられています。

詳しくは食品安全委員会ホームページ「鳥インフルエンザについて」（外部リンク）をご覧ください。

高病原性鳥インフルエンザに関する情報

【厚生労働省】鳥インフルエンザについて（外部リンク）

【農林水産省】鳥インフルエンザに関する情報（外部リンク）

【食品安全委員会】鳥インフルエンザについて（外部リンク）

【国立健康危機管理研究機構】鳥インフルエンザ（外部リンク）

お問い合わせ先

保健所名	連絡先	所管地域
乙訓保健所環境衛生課	075-933-1241	向日市、長岡京市、大山崎町
山城北保健所衛生課	0774-21-2912	宇治市、城陽市、八幡市、京田辺市、久御山町、井手町、宇治田原町
山城南保健所環境衛生課	0774-72-4302	木津川市、笠置町、和束町、精華町、南山城村
南丹保健所環境衛生課	0771-62-4754	亀岡市、南丹市、京丹波町
中丹西保健所環境衛生課	0773-22-6382	福知山市
中丹東保健所環境衛生課	0773-75-1156	舞鶴市、綾部市
丹後保健所環境衛生課	0772-62-1361	宮津市、京丹後市、伊根町、与謝野町

関連リンク

(令和7年度)京都府で発生した高病原性鳥インフルエンザに関する情報

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