芋ようかん

（南丹市立日吉中央保育所給食レシピ）

材料/10～12切れ分

 

さつまいも	700g	寒天	5g
砂糖	70g	水	300ml
塩	少々

 

寒天の種類によってできあがりの固さが少し変わります。

作り方

1. さつまいもはゆがいて、熱いうちにつぶしておく。
2. 鍋に水と寒天を入れ、少しふやかしてから火にかけ、沸騰したら弱火にして、かき混ぜながらよく煮溶かす。砂糖を加え、さらに弱火で煮る。
3. 『1』のさつまいもを弱火にかけながら『2』を少しづつ入れ、よく混ぜ合わせながら練る。塩も加え混ぜ合わせる。
4. 『3』を少しさまして、水でぬらしたバットに流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

エネルギー(Kcal)	タンパク質(g)	脂質（g）	カルシウム(mg)	食物繊維(g)	塩分(g)
195	1.4	0.2	47	2.7	0.1

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さつまいも

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