けんちん煮

（麻田富江さん）

材料/鍋1杯分（10人分）

 

 

もめん豆腐	1丁	こんにゃく	1枚
だいこん	800g	にんじん	1本
里芋（山の芋）	5個	ごぼう	1／2本
干ししいたけ	3枚	煮干し	70g
		砂糖 みりん しょうゆ ごま油	小さじ2 大さじ1 大さじ5 大さじ2

 

  

作り方

1. もめん豆腐は手でわりほぐし、ざるで水切りしておく。
2. こんにゃく・だいこん・にんじん・里芋は5cm位の短冊切り、ごぼうはささがきにする。 
3. 干ししいたけはもどして細切り、煮干しははらわた・頭を取っておく。
4. 下処理したもめん豆腐をごま油で炒め、煮干し・野菜も加えて炒める。
5. 炒めた鍋に、水をひたひたに入れて煮る（圧力鍋の場合は水少々で良い）。
6. 材料に火が通ったら、調味料を加えて味をととのえる。

料理のアピールポイント

早く煮える。簡単。栄養バランスも良い。身体が温まり、これからの季節にぴったり。冬野菜がたっぷり食べられる。

 

エネルギー(Kcal)	タンパク質(g)	脂質（g）	カルシウム(mg)	食物繊維(g)	塩分(g)
116	7.6	4.2	235	3.7	0.8

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