京の伝統野菜「賀茂なす」

京都市北区では、3月中旬から8月中旬にかけて施設で栽培が行われており、実が大きいのが特徴で、自家採種により形質が守られています。
高級料亭などのへの契約出荷の他に、振り売りで直接販売も行われており、鮮度が良く、食べ応えがあると好評です。

4月下旬頃から、1株当たり3本の主枝を誘引します。

5月上旬頃から順次主枝の葉と脇芽を摘み取り、果実の肥大を助けます。

5月中旬頃から8月中旬まで収穫します。
収穫する果実の目安は、およそ直径10～12cm(1果重約400～500g)で、専用のスケールを使って果実の大きさを確認し、ハサミで切り取ります。

振り売りでは、軽トラックに積み込んだ賀茂なすを、市内の住宅の軒先などで販売します。