南丹広域振興局
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ゴーヤの佃煮
材料/4人分
| ゴーヤ | 1本 | しょうゆ | 大さじ1と1／3杯 |
| ちりめんじゃこ | 8g（大さじ2杯） | 黒砂糖（なければ三温糖） | 大さじ2と1／2杯 |
| いりごま | 6g（大さじ2／3杯） | みりん | 小さじ2 |
| かつお節 | 6g（小2パック） | 酢 | 小さじ2 |
作り方
- ゴーヤを4～5mmの厚さに切り、塩をしてしばらく置く。
その後、水の中で洗い流し、絞る。 - ゴーヤ以外の材料を全て鍋に入れて火にかけ、ゴーヤを加えて汁気がなくなるまで煮詰める。
- 火を止める直前にかつお節を加え、よくかき混ぜる。
- ゴーヤがたくさんとれた時に、保存食として作っておくと便利です。
- ちりめんじゃこやかつお節のうま味、ごまの香ばしさがとてもおいしい
| エネルギー(Kcal) | タンパク質(g) | 脂質（g） | カルシウム(mg) | 食物繊維(g) | 塩分(g) |
|
67 |
3.4 |
1.0 |
53 |
1.8 |
1.0 |
一番おいしい旬はいつ？
南丹地域での旬。一番おいしい時期に食べましょう！
南丹地域 野菜の旬 カレンダー
ゴーヤ
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南丹広域振興局健康福祉部 南丹保健所
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ファックス：0771-63-0609