水菜のハリハリごまあえ

 （中井千恵子さん）

材料/2人分

 

作り方

1. 水菜はサッと熱湯にくぐらせ、手早く冷水でひやし、堅くしぼって1.5～2cmのザク切りにする。
2. 切り干し大根はザルに入れ、サッと水をかける（水にはひたさない）。　両手で堅くしぼり、固まりのままで1cmくらいに包丁で切る。
3. ボウルに水菜、切り干し大根、すりごま、うどんつゆを入れて和える。

• ハリハリとした水菜と切り干し大根の食感がたまりません。

 

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