南丹広域振興局
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高野豆腐の酢豚風
（南丹市立日吉中央保育所給食レシピ）
材料/おとな2人・こども2人分
| 高野豆腐 | 30g | 炒め油 | 小さじ2 |
| 片栗粉 | 適量 | しょうゆ | 大さじ1／2 |
| 揚げ油 | 適量 | さとう | 大さじ1 |
| じゃがいも | 130g | 酢 | 大さじ1 |
| 揚げ油 | 適量 | ケチャップ | 30g |
| にんじん | 70g | 鶏ガラスープの素 | 小さじ1 |
| 玉ねぎ | 130g | ||
| ピーマン | 40g |
作り方
- 高野豆腐は戻してサイコロ状に切り、水を絞ってかたくり粉をつけて揚げる。
- じゃがいもは一口大に切り、素揚げにする。
- にんじんは、厚めの短冊に切り、さっとゆでる。
- 玉ねぎ、ピーマンは一口大に切り、炒める。
- 『4』に調味料を入れ、そこに『1・2・3』を加えて混ぜ合わせる。
| エネルギー(Kcal) | タンパク質(g) | 脂質（g） | カルシウム(mg) | 食物繊維(g) | 塩分(g) |
|
217 |
6.6 |
11.1 |
86 |
2.5 |
0.9 |
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じゃがいも
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南丹広域振興局健康福祉部 南丹保健所
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