豚肉とさつまいものうま煮

（南丹保健所管内食生活改善推進員連絡協議会）

材料/2人分

豚ばら肉	50g	だし汁	1／2カップ
さつまいも	100g	しょうゆ	大さじ1／2
しいたけ（乾）	1枚	砂糖	大さじ1／4
ねぎ	50g	塩	少々
さやいんげん	10g	サラダ油	大さじ1／4
		ごま油	小さじ1／2

作り方

1. 豚ばら肉は一口大に切る。
2. さつまいもは乱切りにして水にさらし、水気をきる。
3. しいたけはもどして軸を取り、食べやすい大きさに切る。
4. ねぎは3cm長さのぶつ切りにする。
5. さやいんげんはさっとゆでて4cm長さに切る。
6. 鍋にサラダ油を熱して『1』を炒め、肉に火が通れば『2・3・4』を加えて炒め合わせる。
7. 『6』にだし汁・しょうゆ・砂糖・塩を入れてひと煮立ちさせ、アクを取りながら、さつまいもが柔らかくなるまで弱火で煮て、さらに『5』を加えて汁気を煮詰め、ごま油をまわし入れてひと混ぜする。

エネルギー(Kcal)	タンパク質(g)	脂質（g）	カルシウム(mg)	食物繊維(g)	塩分(g)
205	5.4	11.4	41	2.5	0.9

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