豚肉と厚揚げの煮物

（南丹市立美山学校給食共同調理場）

材料/2人分

豚肉	30g	だし汁	70～100cc
玉ねぎ	110g	砂糖	小さじ1
にんじん	30g	濃口しょうゆ	小さじ2
厚揚げ	110g	片栗粉	小さじ1／2
こんにゃく	40g	水	小さじ1
青ネギ	15g	サラダ油	適宜
三度豆	20g

作り方

1. 厚揚げは一口大に切る。
2. 玉ねぎは薄切り、にんじんはいちょう切りにする。
3. こんにゃくも一口大にして薄切りにし、下ゆでする。
4. 青ネギは1cm幅の小口切りにする。 
5. 三度豆は適当な幅に切って塩ゆでする。
6. 鍋を熱しサラダ油を少量引き、豚肉、下ゆでしたこんにゃくを炒め、玉ねぎ、にんじんも軽く炒めたら、だし汁を加えて煮込む。
7. あくを取り、砂糖、しょうゆの順に加えて煮込み、厚揚げも加えて味がしみ込むまで煮る。
8. 青ネギも加えて火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、5を加えて出来上がり。

料理のアピールポイント

鉄、カルシウムをたくさん含む厚揚げを食卓に！

 

エネルギー(Kcal)	タンパク質(g)	脂質（g）	カルシウム(mg)	食物繊維(g)	塩分(g)
179	10.3	10.6	168	2.6	1.0

一番おいしい旬はいつ？

南丹地域での旬。一番おいしい時期に食べましょう！

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