こぎつねご飯

 

 （南丹市立美山学校給食共同調理場）

材料/5人分

 

 

作り方

1. 油揚げは、ご飯に混ぜやすい大きさの細切りにし、油抜きする。
2. にんじんは短めの千切りにする。
3. 筍は小さめの銀杏切りにし、下茹でする。
4. さんどまめは斜め切りし、色よく茹でる。
5. 小鍋にサラダ油を薄く引きにんじんを炒め、『1』『3』と水を加え、煮たってきたら、調味料とちりめんじゃこを入れて、弱火で煮る。
6. 具が煮えて煮汁が少し残った状態で、香ばしく煎った白ごま、『4』を加え火を止める。
7. 炊きあがったご飯に『6』を煮汁ごと混ぜる。

料理のアピールポイント

• すし飯に混ぜても美味しいです。

 

一番おいしい旬はいつ？

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さんどまめ

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