令和3年度京都府ふぐ処理師試験について

令和3年度ふぐ処理師試験は終了しました。

令和3年度京都府ふぐ処理師試験の日程について

試験日

願書配布

願書受付

合格発表日

学科試験・鑑別試験
10月24日(日曜)

実技試験
10月31日(日曜)

終了しました。

11月25日(木曜)

令和3年10月24日（日曜）午後1時30分～3時（午後1時集合）
長浜バイオ大学京都キャンパス河原町学舎（京都市上京区河原町通広小路上る）

令和3年10月31日（日曜）午前9時～午後5時（予定）
京都調理師専門学校（京都市右京区太秦安井西沢町4番5）

（1）学科試験
公衆衛生関係法規(10問)、食品衛生学(10問)、京都府ふぐの処理及び販売の規制に関する条例及び同施行規則(10問)、ふぐの性状(10問)の4科目(計40問)

出題方式：四肢択一（マークシート方式）

（2）鑑別試験
種類鑑別(ふぐの写真：10問)、臓器鑑別(ふぐの臓器の写真：5問)

（3）実技試験
丸ふぐ(未処理のふぐ)を3枚におろし、可食部・不可食部に分け、各臓器に名札を付ける。

次のいずれかの条件を満たすことが必要です。

（1）ふぐの処理(注1)に従事した経験（注2）年数が1年以上の者

（2）調理師法(昭和33年法律第147号)第3条第1号に規定する調理師養成施設において、京都府が指定するふぐの処理に関する課程を修了した者

（1）「ふぐの処理」とは、ふぐ処理業の認証を受けた施設でふぐ処理師の指示を受けて、未処理のふぐ(いわゆる丸ふぐ)から肝臓、卵巣等の有毒部分を完全に除去することを言います。

（2）ふぐの処理に従事したと認められない場合は次のとおりです。

（3）他府県の店で従事されている場合は、その店が未処理のふぐを扱える施設であることを証する認証書等の写しが必要です。

令和3年8月2日（月曜）から9月10日（金曜）まで

令和3年9月6日（月曜）から9月10日（金曜）まで

令和3年11月25日（木曜）午前9時

京都府庁、京都府保健所、田辺総合庁舎、亀岡総合庁舎、綾部総合庁舎、宮津総合庁舎で、「受験番号」により2週間掲示します。また、京都府ホームページにおいても受験番号を2週間掲載します。

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