令和8年度京都府ふぐ処理師試験について

災害発生等の影響により、試験の実施方法等を変更し、又は試験を中止若しくは延期する場合は、随時本ホームページでお知らせしますので、ご確認をお願いします。

京都府から受験者に対し、電話等での個別連絡はいたしませんのでご注意ください。

 

令和8年度京都府ふぐ処理師試験の日程について

試験日	願書配布	願書受付	合格発表日
学科試験 10月18日(日曜) 鑑別試験・実技試験 10月25日(日曜)	8月3日（月曜）～9月11日（金曜）	9月7日（月曜）～9月11日（金曜）	11月19日（木曜）

試験の概要

1試験日時、場所

学科試験

令和8年10月18日（日曜）午後1時30分～2時30分（入場可能時間：午後12時20分～午後1時厳守）
京都調理師専門学校（京都市右京区太秦安井西沢町4番5）

鑑別・実技試験

令和8年10月25日（日曜）午前9時～午後5時（予定）
京都調理師専門学校（京都市右京区太秦安井西沢町4番5）

2試験科目及び出題数

（1）学科試験
水産食品の衛生に関する知識(10問)、ふぐに関する一般知識(20問)の2科目(計30問)

出題方式：四肢択一（マークシート方式）

（2）鑑別試験
種類鑑別(ふぐの実物：5匹)

（3）実技試験
丸ふぐ(未処理のふぐ)を3枚におろし、可食部・不可食部に分け、臓器の名称を名札で表示する（臓器鑑別を兼ねる）。

3提出書類等

1. 受験願書
2. 写真（証明用写真に限る。スナップ写真不可）受験願書提出前6箇月以内に脱帽して上半身を正面から撮影した縦4.5cm×横3.5cmのもので、裏面に氏名を記載したもの。
3. 手数料7,250円（所定の額の京都府納付済証を受験願書に貼付すること。）
   なお、これとは別に、鑑別・実技試験に使用するふぐの費用（6,000円程度）が必要です。願書受付時にお渡しする納付書によりお支払いの上、鑑別・実技試験時に納付済証を御提出ください。（納付済証を紛失した場合は再発行できません。）なお、ふぐの費用を納付しなかった場合は、鑑別・実技試験は受験できません。（納付したふぐの費用の返金はできません。）

4願書配布、受付

配布期間

令和8年8月3日（月曜）から9月11日（金曜）まで

配布・受付場所

• 京都府庁生活衛生課（府庁2号館3階）
• 京都府保健所（京都市医療衛生センターでは配布・受付をしていません。）
• 田辺総合庁舎、亀岡総合庁舎、綾部総合庁舎及び宮津総合庁舎

5合格発表

発表日時

令和8年11月19日（木曜）午前9時

発表場所

京都府庁、京都府保健所、田辺総合庁舎、亀岡総合庁舎、綾部総合庁舎、宮津総合庁舎で、「受験番号」により合格発表日から2週間掲示します。また、京都府ホームページにおいても受験番号を2週間掲載します。

（参考）京都府ふぐ処理師試験に関するQ＆A

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