夏秋茶を活用した製品の食品利用

夏秋茶（ 二番茶以降の茶期の茶 ）の利用拡大を図るため食品への利用を検討しました。簡便なマイクロ波製茶法（ 電子レンジによる乾燥方法 ）や茶葉エキス粉末製茶法（詳しくは茶葉エキス粉末の開発についてのページへ）によって製造した製品は、従来の製茶法と同様に使うことができ、茶葉エキス粉末では着色せずに機能性成分を強化する効果も期待できることが明らかになりました。

食品用途に適した従来の製茶法として、てん茶製造による製品と比較したもの

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