アカモクと加工品の紹介

アカモクのパンフレットを作成しました

「丹後の新食感」海藻あかもく（PDF：765KB）

アカモクとは？

アカモクは冬に旬を迎えるホンダワラ科の海藻です。丹後で食習慣のあるホンダワラ（ジンバ）とは別の種類です（くわしい見分け方のページ）。長いものは8m程まで成長し、海面を覆い尽くします。丹後では最近食べられるようになった海藻ですが、シャキシャキとした食感とネバリが美味で、大変注目されています。

アカモクに含まれる食物繊維はアルギン酸やフコイダンが主体で、いわゆるネバネバ成分です。これらの成分には免疫力を高めたり、ガンの抑制効果があるとして研究が進められています。また、ワカメに比べ、カリウムやカルシウムが多く含まれています。

 

アカモク：湯通しして冷凍したもの（京都府中小企業技術センター分析）
ワカメ：湯通し塩蔵品を塩抜きしたもの（食品成分表の値）
沖縄もずく：塩蔵品を塩抜きしたもの（食品成分表の値）

調理例

アカモクは磯臭さが少なくさっぱりとしているので、どんな料理にも合います。簡単なものでは、酢の物やサラダ、味噌汁の具などとして楽しむことができます。

その他の調理例については、パンフレット「アカモクとホンダワラ」をご覧下さい。
生のアカモクの下処理方法もご覧下さい。

 

 湯がきアカモクの紹介

より気軽にアカモクを楽しんでもらうため、加工業者によって湯がきアカモクが生産されています。丁寧に手作業で加工された湯がきアカモクは、口当たりが優しいのが特徴です。袋からあけてそのまま料理に御利用下さい。

季節限定の商品ですので、現在、販売されていませんが、1月頃から宮津まごごろ市（外部リンク）や丹後王国「食のみやこ」（外部リンク）のショップで、湯がきアカモクが販売される予定です。

加工業者の問合せ先

ぱうわう
宮津市字里波見35
電話0772-28-0126
FAX0772-28-0659

かねと食品
舞鶴市字下安久小坂552-6
電話090-3353-3803

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