地元に愛される店とオススメ料理をご紹介！

明智光秀ゆかりの城下町、福知山市。

福知山市に観光で訪れたなら、ぜひ地元のグルメを味わっていただきたい。
そこで今回は地元で暮らす方々からの54件のアンケート結果をもとに、3軒のお店とオススメ料理をご紹介します。

記事中の金額は全て税込み表記です。
 

気取らないイタリアンで、心おきないひとときを

イル・パッチーニ

イタリア料理を幅広く提供する「イル・パッチーニ」さん。ナポリ料理を得意としていますが、ナポリ料理の特徴としては、素材の味を大切にしたカジュアルな料理ということ。

今回のオススメ料理は、サーモンをふんだんに使ったピザ「サルモーネ」（1,890円）ですが、こちらも材料に余計なものは使わず、シンプルな味に仕上げています。更に、こね上げてから48時間熟成させた生地を、高温・短時間で焼き上げることで、中はモチモチで外はカリッとした独特の食感を作り出しています。

好奇心旺盛なオーナーは、メニューにも深いこだわりがあり、色々な食材を取り入れた新しいメニューを日々考えています。店内の黒板にその日のオススメや新メニューが掲載されていますので、訪れた際にはぜひチェックしてみてください。

地元農家さんの野菜を販売するマルシェや音楽ライブなど、お店を使ったイベントも盛りだくさん。飲食だけにこだわらず幅広い人たちに集まってもらえるような、地域の拠点としてのお店づくりを目指しています。

定番のイタリア料理以外にも、備長炭のグリル料理やサイドメニュー、ワインも充実していますので、開放感のある店内の雰囲気とも相まって、気の合う仲間とのんびりとした時間を楽しむことができますよ。

INFORMATION

店名：イル・パッチーニ

住所：〒620-0883 京都府福知山市堀2344-1

TEL：0773-23-0882

ホームページ：https://ls-plus.co.jp/ilpazzini/

営業時間：11:30～23時00分

定休日：火曜日•第二月曜日
 

大切にしたい、こだわりの味とおもてなし

ふくちあん

今回ご紹介する「ふくちあんラーメン」（891円）は、豚骨と鶏ガラの2種類のスープを使い、およそ10年がかりでその製法に研究を重ねてきた逸品です。コンセプトは「素材の旨み、甘みがあり、更にコクのあるまろやかでしつこくない、老若男女に満足していただける」スープです。

そして最高級の小麦粉から作る自家製の麺、バラ先軟骨と豚バラの2種類の国産チャーシュー、アルバイトのスタッフが生み出した味付け玉子に産地指定の調味料と、材料にも数々のこだわりが詰まっています。ふくちあんラーメン以外にも、スープの味違いで6種類のラーメンが揃っています。またラーメン以外では、自家製の甘辛タレやタルタルソースで食べる唐揚げもオススメです。

運営会社の「新福知庵」さんは、「喜びを運ぶふくちあん」という経営理念のもと、スタッフの皆さんにも日々接客の大切さを伝えています。料理だけでなく、スタッフがいきいきと働く姿やお店の雰囲気も含めてお客さんに楽しんでほしいという思いを持っておられます。実際お店に入ると元気な声と笑顔でのあいさつに迎えられ、居心地よく過ごすことができます。

地元福知山で約30年前に開業し、今では京都近隣で6店舗を構える人気店で、昼間はいつも行列ができるほどのにぎわいですが、飽きない味で何度でも通えると評判のお店です。

INFORMATION

店名：ふくちあん

住所：〒620-0940 京都府福知山市駅南町3-48

TEL：0773-22-8741

ホームページ：https://fukuchian.jp/

営業時間：11:00～22時30分

定休日：なし
 

地元民御用達、こだわり素材のパン屋さん

プロバンス

福知山にある焼きたてパンのお店「プロバンス」さんは、「安全でおいしく笑顔になれる商品づくり」というコンセプトのもと、たくさんのメニューを提供しています。パン生地には添加物をほぼ使用せず、酵母も自家製で、長時間冷蔵熟成製法という手法により、しっとりとした食感と旨味、香りが活きるよう工夫されています。

今回のオススメ料理「サンドイッチ」（495円から）もその一つ。具材の味や質感を損なわないよう、冷たいものは冷たく、温かいものは温かく、またパンとのバランスも考えながら一つひとつ丁寧に作り上げています。

お客さんからの声にも耳を傾け、メニューの内容、材料の配合、焼き加減、そして味わいと、日々改良を重ねています。また〇〇抜きといったリクエストにもなるべく応えられるようにしています。取材当日はあいにくの雨でしたが、お昼時ともあってお客さんが途絶えることはなく、地域密着型のお店として愛されているという印象を受けました。

今後は地元農家の皆さんとのコラボとして新しいメニューも開発していきたいと店主の芝原さん。季節の食材も積極的に取り入れるユニークなメニューも楽しみです。今では地元だけでなく国内・海外にも広く発信されているプロバンスさんのこだわりの味を、皆さんもぜひ一度お確かめください。

INFORMATION

店名：プロバンス

住所：〒620-0855 京都府福知山市土師新町2丁目119-1

TEL：0773-20-2828

ホームページ：なし

営業時間：7:00～19時00分(土日祝18時30分)

定休日：なし

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